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Banana bread au matcha

1 h

Essayez ce délicieux banana bread au matcha et aux framboises : moelleux, aérien et recouvert d’un glaçage irrésistible. Cette recette est le genre de gourmandise que vous aurez envie de préparer encore et encore, au petit-déjeuner comme au goûter.

Ingrédients

Pour le banana bread :

4–5 bananes mûres, écrasées
2 œufs
4 g de poudre de matcha
150 g de sucre roux
170 g de beurre fondu, refroidi
180 g de farine tout usage
2 g de bicarbonate de soude
4 g de levure chimique
3 g de sel
60 g de framboises

Pour le glaçage à la fraise :

180 g de sucre glace
35 g de framboises, écrasées et filtrées
15-30 ml d’eau (ou de lait, si préféré)

Préparation

Préchauffez le four à 175 °C. Tapissez un moule à cake de papier cuisson ou graissez-le légèrement. Dans un grand bol, écrasez ou mixez les bananes jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez le sucre roux. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la poudre de matcha.

Ajoutez les ingrédients secs au mélange de bananes et mélangez juste assez pour les incorporer. Ajoutez le beurre fondu puis incorporez délicatement les framboises. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire pendant 30–40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir au moins 15 minutes avant de le couper ou de le glacer.

Pour le glaçage à la framboise, tamisez le sucre glace dans un bol. Mixez les framboises en purée puis filtrez-les pour retirer les graines. Mélangez progressivement le liquide de framboise filtré au sucre glace jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Si nécessaire, ajoutez de l’eau ou du lait 15 ml à la fois pour le rendre plus liquide. Versez sur le banana bread refroidi et laissez reposer environ 5 minutes avant de le couper. Et c’est prêt à déguster !